Bihun Goreng/Mihun Goreng

Bila nak buat blog tentang bihun goreng ni dah kelirulah pulak tentang tajuk.  Sebab ada yang kata Bihun Goreng dan ada yang panggil Mihun Goreng.  Makanya saya letakkan dua-dua nama ini sebab bendanya sama saja.  Suami kata masakan Bihun Goreng saya sedap dari makan di kedai.   Tapi saya rasa sama saja, mungkin kita boleh letakkan pelbagai bahan supaya ia sedap dan lebih variasi.   Saya juga mempelbagaikan bahannya mengikut bahan apa yang ada dalam stok.

Bahan yang diperlukan

1 bungkus Bihun - direndam dengan air sehingga lembut dan toskan

Udang saiz sedang - 10 ekor (ikut suka jika yang suka udang boleh letakkan lebih)

Sotong 2 ekor - saiz sederhana (dipotong kecil)

Daging - potong nipis supaya mudah empuk (terpulang pada anda mengikut kuantiti bihun)

Bebola ikan/kek ikan

1 biji bawang besar (dihiris)

2 biji bawang merah (dihiris)

5 ulas bawang putih (dihiris)

Cili kering kisar 4 sudu besar (jika tiada boleh saja beli cili kisar yang dijual)

Sos cili - 2 sudu besar

Sos tomato - 3 sudu

Sos tiram - 1 sudu

Sos kicap manis - 2 sudu

Sedikit garam, gula dan perisa (ikut rasa masing-masing)

Minyak masak 5 sudu besar (Ikut jumlah bihun anda)

Bihun direndam sehingga lembut

Bihun ditos selepas lembut direndam

Daging dihiris nipis

Udang basah saiz sederhana

Sayur sawi 

Taugeh

Bawang merah/bawang besar/bawang putih  dihiris halus

Cili kering yang dikisar

Cara membuatnya

1.   Panaskan minyak dalam kuali.  Masukkan hirisan bawang dan tumis sehingga naik baunya.

2.    Masukkan cili kering kisar dan tumis sehingga rata. 

3.    Masukkan daging dan gaul lagi sehingga rata.   Biarkan lama sedikit untuk mendapatkan daging yang empuk.

4.    Masukkan udang/sotong dan gaul sehingga rata. Kemudian masukkan bebola ikan atau kek ikan. Gaul sehingga rata.

5.    Masukan sos tomato, sos cili, kicap, sos tiram.   Gaul lagi.

6.    Masukkan sayur sawi.   Jika suka anda  boleh masukkan telur ayam sebiji atau dua biji (ikut suka).

7.     Masukkan garam, gula dan perasa.  Jika sudah nampak cili sudah nampak warna kegelapan sedikit boleh masukkan bihun yang ditos tadi.    Apabila bihun dimasukkan anda boleh gunakan dua sudip untuk menggaul bagi memudahkan bahan tumisan tadi dapat digaulkan dengan bihun sama rata. 

8.     Setelah bihun anda nampak sekata warna kuning oren, masukkan taugeh.   Tutup api supaya taugeh tidak lecur.   Kacau sehingga rata.   Dah siap bolehlah makan dengan keluarga atau tetamu.

Bihun yang digoreng

Tambah taugeh

Bihun yang dicampur dengan taugeh

Hidang dalam bekas yang mudah diambil

Hias dengan daun bawang dan daun sup untuk menaikkan aroma

Sup Kambing Ala Mamak

Bila cerita tentang sup kambing ala mamak, sudah semestinya menjadi kesukaan keluargaku.   Boleh dikatakan setiap kali beli kambing, aku akan memasak kari kambing, kambing bakar ataupun sup kambing.  Antara  sup kambing yang menjadi kegemaran suamiku di Jalan Pahang, Setapak.  Sudah pelbagai resepi aku cuba untuk mendapat rasa seperti di Jalan Pahang   Alhamdulillah  akhirnya, Allah telah memberi jalan untuk aku mendapatkan resepi tersebut melalui youtube, apabila aku mencuba resepi itu.

Untuk menjadikan sup kambing tersebut betul-betul sama rasanya, anda semua perlu mengetahui bahan-bahan tersebut dan boleh membelinya sebelum anda memulakan masakan tersebut.

Bahan yang perlu anda sediakan seperti berikut;

Daging kambing  - terpulang kepada anda berapa kuantitinya tetapi saya suka yang ada tulang-tulang sebab kalau dagingnya muak juga.

Serbuk sup - terpulang kepada anda untuk menggunakan apa jua jenama.   Kali ini saya menggunakan serbuk Adabi, kerana jenama Faiza telah habis. 😎

Rempah ratus - Buah pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengkih,

Bahan-bahan lain

Bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, serai, akar dan daun ketumbar,  cili besar hijau, biji sawi, halba, serbuk kunyit, kiub perasa lembu, santan (boleh juga santan kotak), minyak masak, garam.

Cara membuatnya

 1. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan akar pokok ketumbar sehingga halus.  

2.   Masukkan minyak masak sebagaimana anda hendak buat gulai kari.  Masukkan biji sawi, halba, dan rempah ratus dan serbuk kunyit. Tumis sehingga naik baunya.

3.  Masukkan bahan yang dikisar tadi - bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, akar ketumbar sehingga naik baunya.

4.  Masukkan rempah sup dan kacau sehingga pecah minyak. Jika kering masukkan air (jangan masukkan minyak sebab daging kambing ada lemak)

5.   Kemudian masukkan daging kambing ke dalam rempah yang ditumis tadi.  Saya nak makan sup pada hari itu, saya terus masukkan daging kambing ke dalam rempah yang ditumis tadi. Jika dalam youtube daging kambing diperap semalaman bersama rempah yang ditumis tadi.  

6.   Masukkan air dan kacau hingga rata.  Masukkan serai, kiub daging lembu dan masak hingga empuk.  Masukkan daun ketumbar yang telah dipotong kecil.

7.   Masukkan garam dan santan.   Masak sekejap sehingga masak.   Sedap dimakan ketika panas dan sedap juga dimakan dengan roti keping.

Selamat mencuba.

Daging Kambing

Cuci dengan tepung gandum untuk hilangkan bau hamis

Sup Kambing siap untuk dimakan 😋😋😋