Biasanya jika nak panggang ikan, selalu lumur ikan dengan kunyit dan garam sahaja. Kadang-kala letak cili kisar yang sedia ada untuk menambahkan perisa. Tetapi kali ini saya nak tunjukkan satu lagi cara menggunakan paste supaya rasanya lebih sedap.
Bahan Untuk dikisar
Bawang Besar 1 biji (jika ikan banyak tambahkan bawang ikut kuantiti ikan)
Bawang putih 4 ulas(ikut kuantiti jika ikan banyak)
Halia - 2 cm
Serai 2 batang
Daun kesum 4 - 5 helai
Cili yang telah dikisar dengan bawang besar (sedia ada dalam simpanan)
Caranya
Tumis bahan yang dikisar sehingga pecah minyak.
Masukkan daun kunyit yand disimpul, garam, gula melaka dan air asam jawa.
Kacau sehingga separuh kering dan seperti pes tom yam yang dibeli dalam botol. Jika nak letak sedikit perisa terpulang kepada yang suka.
Setelah itu simpan dalam mangkuk untuk disejukkan.
Untuk Bakar Ikan
Daun pisang yang dilayur di atas api
Garam dan serbuk kunyit
Caranya
Lumur sedikit garam dan kunyit pada ikan.
Letakkan ikan di atas daun pisang
Ambil sedikit pes ikan bakar dan lumur pada ikan. Masukkan sedikit pes dalam perut ikan.
Jika ada suka masukkan sayur bendi pun boleh, tetapi tambahkan lagi pes itu supaya sayur bendi cepat masak dan berkuah sedikit.
Gulung kemas. Jika suka boleh balut dengan aluminium coil.
Saya bakar dalam kuali yang diletakkan sedikit minyak supaya tidak hangus daun pisang.
 |
| pes ikan bakar yang telah dimasak |
 |
| Lebihan pes ikan yang telah digunakan |
 |
| Bakar ikan dalam kuali |
 |
| Ikan panggang yang telah dimasak |
