Bila cerita tentang sup kambing ala mamak, sudah semestinya menjadi kesukaan keluargaku. Boleh dikatakan setiap kali beli kambing, aku akan memasak kari kambing, kambing bakar ataupun sup kambing. Antara sup kambing yang menjadi kegemaran suamiku di Jalan Pahang, Setapak. Sudah pelbagai resepi aku cuba untuk mendapat rasa seperti di Jalan Pahang Alhamdulillah akhirnya, Allah telah memberi jalan untuk aku mendapatkan resepi tersebut melalui youtube, apabila aku mencuba resepi itu.
Untuk menjadikan sup kambing tersebut betul-betul sama rasanya, anda semua perlu mengetahui bahan-bahan tersebut dan boleh membelinya sebelum anda memulakan masakan tersebut.
Bahan yang perlu anda sediakan seperti berikut;
Daging kambing - terpulang kepada anda berapa kuantitinya tetapi saya suka yang ada tulang-tulang sebab kalau dagingnya muak juga.
Serbuk sup - terpulang kepada anda untuk menggunakan apa jua jenama. Kali ini saya menggunakan serbuk Adabi, kerana jenama Faiza telah habis. 😎
Rempah ratus - Buah pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengkih,
Bahan-bahan lain
Bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, serai, akar dan daun ketumbar, cili besar hijau, biji sawi, halba, serbuk kunyit, kiub perasa lembu, santan (boleh juga santan kotak), minyak masak, garam.
Cara membuatnya
1. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan akar pokok ketumbar sehingga halus.
2. Masukkan minyak masak sebagaimana anda hendak buat gulai kari. Masukkan biji sawi, halba, dan rempah ratus dan serbuk kunyit. Tumis sehingga naik baunya.
3. Masukkan bahan yang dikisar tadi - bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, akar ketumbar sehingga naik baunya.
4. Masukkan rempah sup dan kacau sehingga pecah minyak. Jika kering masukkan air (jangan masukkan minyak sebab daging kambing ada lemak)
5. Kemudian masukkan daging kambing ke dalam rempah yang ditumis tadi. Saya nak makan sup pada hari itu, saya terus masukkan daging kambing ke dalam rempah yang ditumis tadi. Jika dalam youtube daging kambing diperap semalaman bersama rempah yang ditumis tadi.
6. Masukkan air dan kacau hingga rata. Masukkan serai, kiub daging lembu dan masak hingga empuk. Masukkan daun ketumbar yang telah dipotong kecil.
7. Masukkan garam dan santan. Masak sekejap sehingga masak. Sedap dimakan ketika panas dan sedap juga dimakan dengan roti keping.
Selamat mencuba.
 |
| Daging Kambing |
 |
| Cuci dengan tepung gandum untuk hilangkan bau hamis |
 |
| Sup Kambing siap untuk dimakan 😋😋😋 |
